Патагонские продукты и скандинавский минимализм: запуск общепита с нуля в условиях сумасшедшей инфляции

Техническое оснащение с нуля и едва не украденные колонны: предприниматели и по совместительству супруги, — Константин и Ксения, объединили свои навыки для создания совместного ресторанного бизнеса в Буэнос-Айресе. Опыта и умений едва не оказалось мало, так как бизнес-партнеры не учли ряд моментов.

Сфера бизнеса: #общепит
Предприниматель: Константин и Ксения Романтсовы
Возраст, когда начинал: #до40
Как начинал: #сам
Страна и год: Аргентина, 2024
Стартовый капитал: #неизвестен

Концепция «‎Патаганди» как новое веяние гастрономии

Шеф-повар с 20-летним опытом работы Кирилл и бывший маркетолог Ксения уже давно горели ресторанным бизнесом. Благоприятные условия жизни и не лучшая экономическая среда Аргентины стали отправной точкой: именно здесь пара обосновалась с целью реализовать свою уникальную задумку: патагонские блюда, скандинавский минимализм и японские методы приготовления. Звезды сошлись: общепит популярен, однако недосягаем — чтобы попасть в хороший ресторан, нужно бронировать стол за два месяца минимум.

Полгода на запуск с правом на ошибку

В процессе запуска вылезла первая проблема: помещение, выбранное под ресторан, ранее использовалось как офис, и все соответствующие коммуникации нужно было проводить с нуля. Затем накосячили подрядчики — система вентиляции оказалась шумной.

Другой масштабной проблемой едва не стала потеря крупных денежных средств: две габаритные колонны для декора оказались абсолютно неподъемными для грузчиков, хотя продавец изначально заверил об обратном. Пока происходило перераспределение ролей и найм дополнительной рабочей силы, дорогостоящее украшение для ресторана едва не увезли коммунальные службы.

Решение проблем потребовало дополнительных затрат, однако эти ситуации помогли предпринимателям вынести из истории ряд выводов. Вот что важно:

Выбор правильного бизнес-партнера

Делегировать обязанности можно и нужно, а надежный партнер не только подстрахует в трудных ситуациях, но и поддержит морально. Особенно, когда один из основателей сталкивается с проблемами в своей области ответственности.

Решимость и настойчивость

Продолжать двигаться к цели — важная часть общего плана. Шумная вытяжка или тяжелые каменные колонны — не конец света, а вполне решаемые задачи.

Использование технологий

Банально, но искусственный интеллект может помочь в решении специфических задач и улучшении операционной деятельности: так, ChatGPT помог героям истории произвести расчет уровня шума от вытяжки.

Привлечение дополнительных работников

На ранних этапах важно нанимать персонал для выполнения линейных задач, чтобы основатели могли сосредоточиться на стратегических аспектах бизнеса. Это поможет ускорить запуск и снизить нагрузку на владельцев.

Предпринимателем может быть каждый?

«Чтобы быть предпринимателем, в первую очередь нужно иметь три качества — стрессоустойчивость, организованность и эмпатию.

Очень важно уметь организовать себя и организовать какое-то количество людей, которые у тебя будут, уметь договариваться с людьми, своими сотрудниками, с бизнес-партнерами. И главное, чтобы нервы в процессе не жаловались».

На сегодня у нас всё! Зовём всех желающих в ТГ-канал «Ошибка выжившего», где удобно следить за дайджестами новых историй!

Телеграм-канал: Ошибка выжившего
Ютуб: Ошибка выжившего