Блин street комом, или немного о пользе финансовой грамотности

Александр с друзьями набрал кредитов, открыл блинную, потом еще одну, ещё, ещё… а потом остался с долгами и без бизнеса.

В 2010 году московская сеть ресторанов «Теремок» с домашней кухней была настолько популярна, что челябинский бизнесмен Александр Афанасьев решил создать свой похожий проект. Вместе с двумя приятелями он открыл блинную «Блин street», ориентированную на молодежь. Ниша показалась ему интересной и вполне годной для развития – молодые люди охотно шли в заведения со стритфудом, ведь это возможность поесть просто, быстро и дешево.

В бизнес Александр с друзьями вложили каждый по миллиону рублей: брали из личных средств, оформляли кредиты, занимали у друзей и родственников. Персонал нашли до официального открытия, но в день запуска сами встали за кассу и на раздачу.

Средний чек заведения был в районе 120–150 рублей, и все прогнозы были положительными. Местные СМИ писали: «Владельцы нового демократичного кафе намерены занять свободный сегмент местного рынка общепита, а возможно, и инициировать его бурный рост. если собственники нового заведения избегут серьезных управленческих ошибок, не допустят маркетинговых и ценовых просчетов, и если финансовой прочности хватит для осуществления озвученных планов даже при неблагоприятном сценарии развития, то уже осенью начнет формироваться сеть заведений, а через год в каждом районе города будет по одному «Блин street».

Два года всё шло хорошо: месячная выручка блинной в среднем была 600-700 тысяч рублей. Александр и друзья раздавали долги и гасили кредиты.

Спустя некоторое время друзья решили открыть вторую точку. Деньги на открытие взяли из доходов первого заведения, а также… снова влезли в кредиты. Чтобы сэкономить, сделали так, что на оба заведения работала одна кухня. Однако никакого финансового плана у них не было – при этом имелись большие личные траты. Затем Александр открыл третью блинную в фуд-корте торгового центра, что принесло хороший поток клиентов. Но точную прибыль друзья не знали – они просто ничего не считали.

«Было ощущение, что работаем в плюс, и всё».

В какой-то момент было решено развиваться по франшизе: так удалось открыть ещё три заведения. В сети уже работали на тот момент 35 сотрудников, однако никто при этом не умел управлять, что привело к постоянным кассовым разрывам (нехватке денег на обязательные расходы).

И тут Александр совершил главную ошибку – он решил, что для увеличения прибыли нужно просто открывать новые точки. Так появилось ещё одно кафе — «Матрёшка», с чеком выше, чем в «Блин street». Он изо всех сил экономил на управляющих, сам вел операционные процессы, но долги росли, а прибыль моментально исчезала.

В какой-то момент всё это достигло критической массы. Александр очнулся, когда его личный долг достиг 1,5 миллионов рублей, а денег перестало хватать на зарплату персоналу, оплату услуг поставщиков и аренды.

В 2016 году друзья закрыли три блинные и продали остальные. Чтобы закрыть долги, Александр продал свой Mercedes.

Главная проблема этой истории – отсутствие финансового плана и четкости на старте, а также нежелание вовремя остановиться и подумать, так ли хорошо и что делать с полученными деньгами. Бизнес не любит финансовой неграмотности и не прощает её.

На сегодня у нас всё! Зовём всех желающих в ТГ-канал «Ошибка выжившего», где удобно следить за дайджестами новых историй!