Запускать кофейню самообслуживания самому или через франшизу? Инструкция к бизнесу на живом примере

Кофейни самообслуживания становятся все более популярными благодаря своей доступности и низким эксплуатационным расходам. В этой статье мы рассмотрим путь открытия этого бизнеса от идеи до реализации. Инструкция к бизнесу через опыт уже действующего предпринимателя.

После 17 лет работы на государственной службе и 7 лет работы в качестве педагога Ирина решила сменить род деятельности. Причиной были сложный график и ощущение застоя в жизни. Героиня мало что знала о бизнесе, поэтому принялась искать идеи, которые соответствовали бы ее навыкам и интересам. Так Ирина и пришла к идее открыть кофейню самообслуживания.

Реализация идеи

Ирина прошла курс по бизнесу, на котором и пыталась выбрать направление для себя. Так она и остановила свой выбор на кофейнях самообслуживания.

Изучив российский рынок, Ирина решила рассмотреть франшизы, но без ежемесячных взносов (роялти) или же с минимальным взносом. Она нашла вариант, который соответствовал ее критериям. Ирина отметила, что некоторые франшизы неоправданно завышают цены на свои продукты, считая их уникальными, хотя на самом деле они не представляют собой ничего особенного.

С какими франшизами вы знакомы? Можете порекомендовать какие-либо из них или предостеречь от покупки определенных франшиз?

Откуда деньги

Ирина профинансировала свой бизнес за счет личных сбережений (как-никак 17 лет на госслужбе). Она также воспользовалась государственной программой поддержки малого бизнеса и получила грант в размере 100 000 рублей. Этого хватило на открытие первой кофейни.

Смета расходов для запуска кофейни самообслуживания самостоятельно и через франшизу

Важно: суммы расходов являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от конкретного местоположения, размера кофейни и других факторов.

Смета расходов для запуска кофейни самообслуживания самостоятельно

Запуск проекта

Найти подходящее место для кофейни самообслуживания оказалось непростой задачей. Первоначальный вариант не оправдал ожиданий, так как арендодатель в последний момент исчез. Ирине пришлось искать альтернативу. В конце концов она нашла удачное место в торговом центре, где уже раньше работали другие мини-кофейни.

Ирина открыла ИП, подключила телеметрию и платежные системы, приобрела и установила кофемашины. Процесс оказался сложнее, чем ожидалось, и возникли некоторые технические трудности, такие как неисправная телеметрия и поломки кофемашины. Но франшиза активно помогает Ирине с технической частью ее бизнеса.

Несмотря на первоначальные трудности, бизнес Ирины хорошо держится. Ее первая кофейня дает стабильный доход, а вторая постепенно набирает обороты. Средняя выручка с двух кофеен составляет около 92 000 рублей в месяц. Предпринимательница оценивает, что примерно 50% выручки уходит на обслуживание точек (ингредиенты, аренда, роялти).

Фишки для избежания шишки — главные тезисы для тех, кто планирует запускать похожий бизнес:

• Тщательное исследование рынка: проведение исследования рынка имеет решающее значение для понимания потребностей клиентов и конкуренции.
• Финансовое планирование: важно иметь четкий финансовый план, который учитывает все расходы, связанные с запуском и ведением бизнеса.
• Упорство и адаптивность: путь предпринимателя не всегда гладкий, поэтому важно быть готовым к трудностям и адаптироваться к меняющимся обстоятельствам.
• Постоянное внимание к деталям: успех в бизнесе с самообслуживанием требует постоянного внимания к деталям, таким как качество ингредиентов, чистота оборудования и обслуживание клиентов.

Главные ошибки и уроки

Ирина поставила свой первый аппарат в торговом центре, не изучив должным образом проходимость и конкуренцию на данной локации. Несмотря на привлекательный внешний вид аппарата, продажи были низкими. Ошибку усугубило то, что Ирина долго сомневалась в необходимости перемещения аппарата, теряя тем самым время и деньги.

Фишки для избежания шишки ч-2:

• Тщательно изучать локацию перед установкой аппарата, учитывая проходимость, конкуренцию и отзывы предыдущих арендаторов.
• Не бояться переставлять аппарат, если продажи не соответствуют ожиданиям.
• Объективно оценивать ситуацию и не позволять эмоциям влиять на бизнес-решения.

Ирина также признает, что не отслеживает должным образом финансовые показатели своего бизнеса. Она записывает выручку и средний чек, но не анализирует расходы, что затрудняет выявление проблемных зон и принятие обоснованных решений для их устранения.

Фишки для избежания шишки ч-3:

• Внедрить систему учета и анализа финансовых показателей.
• Регулярно отслеживать выручку, расходы, средний чек и другие важные метрики.
• Использовать полученные данные для оптимизации бизнеса и принятия обоснованных решений.

Еще Ирина не повышает цены на напитки в своей кофейне, несмотря на рост расходов (цена на аренду и ингредиенты растет постоянно). Предпринимательница опасается потерять клиентов, хотя признает, что текущая цена не покрывает затраты.

Фишки для избежания шишки ч-4:

• Регулярно пересматривать ценовую политику с учетом рыночных условий и себестоимости продукции.
• Не бояться повышать цены, если это необходимо для обеспечения прибыльности бизнеса.
• Компенсировать повышение цен улучшением качества обслуживания или введением дополнительных услуг.

Резюмируем: важно тщательно изучать локацию перед установкой аппарата, отслеживать финансовые показатели и регулярно пересматривать ценовую политику. Не бойтесь вносить изменения, если это необходимо для улучшения результатов.

Предпринимателем может быть каждый?

«Я считаю, что каждый может стать мелким предпринимателем. Для этого не нужно никаких особых навыков или образования, главное - трудолюбие и стремление. Я сама ежедневно в обязательном порядке езжу на локации и обслуживаю их. Это помогает мне поддерживать дисциплину и мотивацию.

Я уверена, что малый бизнес по силам любому человеку. А вот уже переходить на более высокую ступень, это, наверное, под силу не всем».

На сегодня всё, но скоро появятся и другие истории! Если хотите отслеживать выход статей, подписывайтесь на наш телеграм-канал «Ошибка выжившего».