От автомата самообслуживания к целой сети: 33-летний предприниматель из Краснодара Андрей Попов прокладывал свой путь в бизнес без финансов и знаний. Однако это не мешало ему начать с нуля, чтобы впоследствии масштабироваться. Как и многие, бизнесмен совершал ошибки, среди которых одной из главных он считает просчет в подборе помещения.
Сфера бизнеса: #общепит #вендинг #франшиза Предприниматель: Андрей Попов Возраст, когда начинал: #до35 Как начинал: #сам Страна и год: Россия, 2022 Стартовый капитал: #до500тысяч
Начало положено
Идея собственной кофейни родилась на стадии работы в найме, однако недостаток капитала и опыта побуждали Андрея искать более реалистичные варианты. Два года назад, решившись на бизнес, он выбрал доступный и быстрый способ войти в индустрию общепита: так бизнесмен и начал работать с кофейными автоматами самообслуживания.
Но не тут-то было
Свой первый вендинг Андрей открыл по франшизе: именно этот шаг позволял получить первоначальную поддержку со стороны франчайзера, дабы влиться в бизнес-процессы. Запуск проекта пришелся на январские каникулы: казалось, должны быть активные потоки клиентов и первая прибыль. Однако не тут-то было: в день автомат продавал около трех стаканчиков.
Кредитные обязательства и отсутствие прибыли наводили тоску: казалось, выхода из ситуации нет. Лишь с началом туристического сезона продажи начали расти — через 5-6 месяцев.
Буквально выгнали на улицу
Выбор локации оказался самой сложной задачей: менеджеры предлагали варианты с низким трафиком, что не устраивало Андрея. В итоге в большей части случаев он сам находил нужное место.
Одна из локаций была нерентабельной: воровство, грязь и отсутствие продаж заставляли искать другое место. Доверившись менеджеру, бизнесмен ждал несколько месяцев. Наконец Андрея заверили, что подходящий арендодатель найден, и тогда предприниматель поспешно разорвал текущий договор аренды. Это и стало провальной ошибкой: менеджер не успел оформить документы, и бизнесмену пришлось забирать автомат домой, где тот простаивал без работы.
Расширение как часть процесса
Желание масштабироваться появилось буквально сразу: еще ожидая запуска первого вендинг-автомата, бизнесмен приобрел второй через Авито. А уже через полгода открыл третью точку самообслуживания. Постепенно количество точек увеличивалось: к настоящему моменту бизнесмен управляет семью автоматами.
В планах у предпринимателя было дальнейшее расширение бизнеса: Андрей собирался открыть первую кофейню после выхода на доход, который позволит нанимать сотрудников. Однако бизнесмен пока не имел четкой стратегии.
Что называется — поднялся
Простого “хочу” недостаточно в бизнесе. В ситуации Андрея важно было разработать конкретный план действий: кофейня с командой сотрудников — достаточно требовательное предприятие общепита. Даже с учётом, что бизнесмен понял специфику работы с вендинговыми аппаратами, запуск другого проекта не обязательно мог стать удачным, тем более — с первого раза. Дабы минимизировать риски, Андрей ответственно подошёл к изучению рынка,прежде чем запустил проект своей первой кофейни.
Исследовал рынок, дабы понять спрос на кофейные заведения в различных районах города. Оценил конкуренцию, примерные объемы продаж других кофеен и потенциальную прибыльность.
Разработал уникальную концепцию кофейных точек, что позволило выделиться на фоне других игроков на рынке: особый интерьер, атмосфера, меню и сервис.
При поиске локации для открытия кофейной точки он учитывал проходимость, целевую аудиторию и близость к офисам, университетам или торговым центрам.
Разработал финансовый план, в т.ч. расходы на аренду, ремонт, оборудование, персонал и маркетинг. При этом оценил необходимые инвестиции и потенциальную доходность.
Прежде чем запускать проект, он сам прошел курсы бариста, а затем обучил свой персонал навыкам приготовления кофе и обслуживания клиентов. Альтернативой в ряде случаев стал найм квалифицированных бариста и персонала для обеспечения качественного обслуживания.
Маркетинговая стратегия для привлечения клиентов Андрея опиралась на такие каналы продвижения как социальные сети, рекламные листовки, яркие баннеры и вывески, акции для привлечения внимания к кофейне.
Андрей с первого месяца работы постоянно контролировал процессы приготовления кофе и обслуживания.
После успешного запуска первой кофейни он сразу оценил перспективу расширения до сети. В этом случае он использовал данные о прибыли и спросе — для определения оптимального количества и расположения дополнительных точек.
Сейчас бизнес предпринимателя вырос до 3 кофеен. В дальнейших планах Андрея — запустить франшизу, которая позволит распространить кофейни не только в рамках одного региона, но и заявить о себе в других города страны.
Предпринимателем может быть каждый?
Нет, точно не каждый. Если рассмотреть, например, мужскую часть населения, то скромный и неуверенный в себе парень, боящийся даже малейшего шума, наверняка не сможет стать успешным бизнесменом. В этом деле необходимы уверенность, стойкость и крепкий внутренний стержень. Без этих качеств, при первых же трудностях или проблемах, человек испугается и откажется от своих планов. Успех в бизнесе требует силы духа и умения справляться с любыми вызовами.
На этом всё, а отслеживать новые интересные кейсы можно на нашем телеграм-канале «Ошибка выжившего» — присоединяйтесь!