А ваши родители не пекари? Тогда как их сладкая булочка построила империю на тортах?

2024-06-10 23:15 Производство/промышленность До 30 лет Общепит/ресторан

Захватывающая история обычного бизнеса — с домашней кухни до прибыли в 1 млн рублей через огонь, воду и сахарную вату.

Сфера бизнеса: #Производство #Общепит #Кондитерская
Предприниматель: Алиса Назарова
Возраст, когда начинал: #до30
Как начинал: #сам
Год и страна: Россия, 2018
Стартовый капитал: #до500000руб.

Истоки

Алиса Назарова, основательница компании Tortec начинала 6 лет назад как обычный любитель — пекла пироги и тортики для семьи и друзей. Сегодня у неё сеть из 7 кондитерских и чистая прибыль в миллион рублей.

Всё началось на кухне маленькой квартиры, где Алиса проводила вечера за приготовлением десертов для своих близких. Её торты и пирожные быстро стали популярными среди друзей и родственников. Однажды она решила попробовать продавать свои изделия через социальные сети. Заказы начали поступать один за другим, и вскоре Алиса поняла, что пришло время переехать на кухню побольше открыть собственную кондитерскую.

"Всё началось с одного заказа на свадьбу друга. Я и представить не могла, что через шесть лет буду управлять сетью кондитерских".

Старт

Алиса арендовала небольшое помещение в спальном районе и оборудовала его необходимой техникой. Первоначальные инвестиции составили около 500 000 рублей:

200 000 ушло на аренду и ремонт
150 000 на покупку оборудования
100 000 рублей на ингредиенты и упаковку
50 000 рублей на рекламу

Первый день открытия принёс 70 000 рублей выручки.

Рост

Популярность кондитерской быстро росла. Алиса начала получать заказы от крупных компаний на корпоративные мероприятия, а также от частных покупателей на свадьбы и дни рождения. Выручка уже через два месяца достигла 600 000 рублей при расходах около 300 000.

Алиса открыла ещё несколько кондитерских в соседних городах и запустила интернет-магазин, чтобы клиенты могли заказывать её тортики онлайн.

Одно но

От 300 000 прибыли к миллиону Алиса шла 5 лет.

Главной ошибкой и препятствием, которое тянуло вниз, теперь считает перфекционизм. Она:

Не могла доверить ни заказ ингредиентов, ни производство, ни общение с клиентами сотрудникам, опасаясь, что никто не справится на её уровне
Неделями работала над рецептами, упаковкой, фотографиями готовых изделий

Алисе хотелось, чтобы всё было идеально — от вкуса каждого торта до дизайна пакетов в доставку. Это приводило не только к постоянному внутреннему напряжению, но и к затягиванию процессов, увеличению расходов, потере потенциальных и действующих клиентов из-за срыва сроков.

Фиолетовая вата

Ярким примером и полным фаталити стало производство сахарной ваты. Алиса решила, что это простой трендовый продукт, который даст хорошую доп. прибыль. Надо было только купить спец. оборудование.

Когда оборудование было куплено, Алиса несколько недель потратила на вкусы, цвета, исследования, эксперименты.

Еще через несколько месяцев поняла, что:

Оборудование часто ломается, что ведет к увеличению расходов и уменьшению прибыли
Вата очень чувствительна к влажности: приходится много выбрасывать, что снова ведет к снижению прибыли
И не такой уж это трендовый продукт, чтобы перекрыть спросом все возрастающие расходы

Алиса осознала, что потратила кучу времени и сил на вкусы, упаковку продукта, который не приносит прибыли. И это только вата. Сколько еще продуктов и процессов съедают столько ресурсов?

И пролетел который день, я не заметил

Алиса начала последовательно отказываться от задач, идей и желаний “докрутить”. Установила жёсткие дедлайны, чтобы избежать бесконечных доработок.

Но сначала — буквально выписала в заметки все задачи и продолжала дописывать каждый день, выделяя те, которые действительно требуют идеального исполнения, а какие достаточно выполнить просто хорошо.

“Просто хорошо” начала делегировать.

Сделала себе табличку со стандартами качества, чтобы придать идеальности форму и не стремиться к недостижимому.

Я в моменте

Алиса начала вести дневник в тех же заметках, где расписала задачи. Это помогало рефлексировать и постепенно научиться действовать иначе.

В первый день в заголовке заметки Алиса написала: “Перфекционизм — зло”. Спустя год — “Нет ничего идеального”. Сейчас там написано: «Самое сложное и одновременно самое потрясающее — перестать быть идеальным и начать быть собой».

Сегодня Tortec — успешная сеть кондитерских, известная своими авторскими десертами и высоким качеством обслуживания. Алиса запустила процесс создания франшизы, чтобы расширить бизнес на всю Россию.

Каждый ли может быть предпринимателем?

"Я верю, что предпринимателем может стать каждый, кто готов упорно работать и не боится рисковать. Главное — учиться на своих ошибках. Успех приходит к тем, кто не сдаётся и продолжает двигаться вперёд, несмотря ни на что”.

Телеграм-канал: Ошибка выжившего
Ютуб: Ошибка выжившего