Секс на пляже в большом городе, или Как открыть бар и прогореть за 120 дней

Решил открыть крафтовый бар, купившись на дешевую аренду, но в итоге потратил на треть больше запланированного, закрылся и стал развивать другой проект.

Всё началось с невероятно выгодного предложения: полуподвальное помещение сдавали в аренду всего за 60 тыс. рублей. Илья и его партнёр увидели это помещение и подумали: а почему бы не открыть здесь крафтовый бар?

Проблемы начались сразу же после заключения договора аренды и длились все 120 дней существования бара.

По мнению Ильи, у неудачи две глобальные причины: первая – совершенно неадекватный расчёт бюджета на открытие. Начать с того, что партнёры даже не узнали историю помещения – а оно, между прочим, было недавно затоплено, так что предстояло отмывать кухню, красить стены и даже менять кладку. Арендодатели не рассказали также о проблеме с грызунами и насекомыми. И о том, что помещение подтапливается во время ливней…

Словом, рассчитывали, что полмиллиона рублей на открытие хватит за глаза и за уши, а в итоге потратили все 700 тысяч.

А после открытия оказалось, что есть ещё одна проблема. Рекламой бара до дня открытия никто не занимался, считая, что народ просто придёт, потому что потому, а потом придёт снова и приведёт в бар всех своих друзей.

Но что-то пошло не так. Потенциальные клиенты про этот бар никогда так и не узнали.

Расходы всё росли, доходы падали, народа приходило всё меньше, проблемы возникали с самим помещением, с сотрудниками, с оплатой счетов – и в итоге спустя четыре месяца партнёры закрыли бар, с трудом почти выйдя в ноль.

Но Илья остался в сфере общепита – его другой проект, кафе, приносит хорошую прибыль.

А неудачный опыт с баром превратился в блок советов начинающим предпринимателям: как не наломать дров, открывая собственный бар, ресторан или кафе.

- Идеальная площадка – та, где уже был бар или ресторан. Там точно имеется вся необходимая инфраструктура и электрические мощности. Аренда такого помещения сэкономит сотни тысяч рублей.

- Помещения в цоколе – самые опасные. Там проблемы с сыростью, затоплением, циркуляцией воздуха.

- Старые здания – тоже потенциально проблемные. Там могут быть недостаточно мощные электросети, изношенные коммуникации и выше вероятность конфликтов с жильцами.

- Стоит узнать историю арендуемого помещения. Если арендаторы сменялись чаще раза в год за последние лет пять – 146%, что есть проблемы с самим помещением или социальной средой вокруг.

- Бар на «красной линии» нужен только тем, кто имеет опыт управления баром. Чем меньше опыт предпринимателя – тем меньше вероятность окупить вложения за счёт трафика.

- Расчётную стоимость открытия можно смело увеличить на 30%. Обязательно что-нибудь пойдёт не так: навернется электросистема, набегут насекомые, придется менять коммуникации…

- Все аспекты сотрудничества со всеми причастными к бизнесу либо отражены в документах, либо считаются несуществующими. Поставки, услуги, условия работы, штрафы, просрочки – всё регулируется документами. Оформлять сотрудников официально – не только можно, но сильно снижает риски эксцессов с персоналом.

- Привлекать специалистов на любые работы – лучший способ не профакапиться. Не «Я сам разберусь с проводкой», а пригласить специально обученного электрика.

- Бар нуждается в продвижении до того, как начнёт работу. За месяц-два до открытия имеет смысл запускать рекламу, открывать-наполнять страницу в соцсети и вот это всё.

- И вообще, с кафе проще, чем с баром. Аудитория больше, время работы дольше, меньше важность уникальной концепции.

Илья Федоров считает, что каждый мужчина хочет свой бар. Мужчины, согласны, нет?

Если интересны подобные истории, подписывайтесь на телеграм-канал «Ошибка выжившего», там мы публикуем все дайджесты статей.